餐饮方案:采购清单

一般日常消费和家庭聚餐的后勤保障方案

基本原则

1. 食品安全：尽量不在外吃饭，因为卫生健康，若避免不了在外吃，请选择麦当劳或海底捞等有ISO22000，HACCP认证的规范供应商；

2. 社交关系：多人聚会尽量AA制，才会有可持续的关系，采购完后群里报个数，均摊给主办方；

3. 烹饪方法：便捷自助做饭，优选西餐；若选中餐，室内不做有油烟的复杂的煎炒烹炸，只做蒸煮，尽量少洗碗或完全不洗，不为备餐耗费超过1个人30分钟的时间和精力；

4. 食材食谱：购买超市半成品或成品，所有生鲜产品，尽量只买应季和本地生产的，下载一个大型生鲜超市购物app，例如物美多点app，在线下单，一站式购买，预先10小时下单可以保证送到家。

采购清单eg:

以下为理想的可选项，可以依据人数酌量选择。

忌口：

请用餐者自己填写

1. 调味品：辣，芥末 ？
2. 菜品：动物内脏，肉食/素食，香菜 ？
3. 过敏源：海鲜，芝麻，花生 etc. ？

中式

1. 蒸：红薯，土豆，毛芋，南瓜，花生等；
2. 煮：饺子，混沌，面条；
3. 汤羹：杂粮粥；
4. 凉菜：只买品牌的，例如紫燕百味鸡，卤水豆腐，酱卤肉，盐水鸡鸭，烧烤类；
5. 烫菜：各种新鲜蔬菜（每次不超过3种）开水烫过，依据个人口味拌各种酱醋汁料；
6. 调味品：欣和系列小瓶有机酱油，醋，油料；丘比大拌菜色拉汁（一瓶包含所有）；

西式

1. 生鲜色拉：生菜，番茄，玉米粒；
2. 面包，意面；

饮料

凉：泡腾片，类似苏打汽水，凉茶口感； 热：茶叶，柠檬片； 水：家用净水机自制，或超市购大桶水；

零食

1. 副食：咸鲜麻辣味豆腐干；
2. 坚果：花生，瓜子，核桃，板栗，坚果炒货类；
3. 水果：本地应季的；

临期食品

在商业环境恶劣，法制监管不健全的国家地区，一般临期食品就不推荐了，容易出食品安全问题，若在危险地区选购临期食品，则需要很专业人士帮助去挑选。这里列举一些值得参考的先进案例。

利好缘由

1. 减少食物浪费，节约能源，减少生态环境影响；
2. 帮助穷人，经济下行期，更多人的生活压力将增大；
3. 被忽视的“顶级流量”，临期食品背后的千亿市场待挖掘

http://www.xinhuanet.com/fortune/2019-06/17/c_1124631626.htm

世界各地的案例

美国华盛顿Daily Table 零售超市

德国“救济餐桌”

http://www.foodexplorers.net/tafel-feed-needy

英国利兹的一家“剩食超市”，由慈善机构“The Real Junk Food Project”开设 A food waste supermarket 英国超市行业和政府签署宣言，将减少食物浪费，并开设“剩食超市”

UK supermarkets sign government pledge to help halve food waste

丹麦第一家临期食品超市WeFood，获得国民和王室热情支持惠顾

https://www.noedhjaelp.dk/vaer-med/wefood-danmarks-foerste-butikker-med-overskudsmad-og-varer